1、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍 。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟大) 。干鲍的价格是按口数计算的,1斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵 。其中“四头鲍”价钱最贵 。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即做 。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食 。大多数食家要尝到比较少 。
2、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍 。最贵的当然是日本禾麻鲍,现时市场价大约500元/只 。
3、购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳 。
4、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一度红色 。不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的货色 。鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵 。
【如何挑选鲍鱼?多大的好? 买鲍鱼如何挑选】
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