将牛蒡根洗净，削皮切厚片 。将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污 。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成 。
将牛蒡根洗净并削皮，切成一定厚度的片状，避免炖烂，猪肉洗净切块 。将猪肉块下锅煮至沸腾，再加入合适的大料，炖至肉熟，再放入牛蒡根片，炖至入味，出锅即可 。
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