食盐，又称餐桌盐，是一种矿物结晶，主要成分为氯化钠 。是人类和动物生存必须的物质 。盐是最古老最广泛的调味料，用盐腌制也是最早的保存食物的方法 。咸味是舌头对盐的感觉，是基本味觉之一 。盐主要来自海水蒸发和盐矿开采，常见的食盐有精盐、海盐和碘盐 。人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g 。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g 。人每天摄入适量的盐，能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐也是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)” 。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进人的胃消化液的分泌，增进食欲 。
【人工盐的作用和用途 盐的作用和盐的用途】盐的用途有：
盐可以用来刷牙，因为食盐不但能稳固牙齿，还具有保健作用 。盐的另一个用途就是改善酸性体质是远离高血压 预防心脑血管疾病 。引起高血压的原因是由于体内氯离子偏多，氯离子就是酸根离子 。过多的氯离子使体内血管紧张素Ⅰ向血管紧张素Ⅱ转化，造成血管收缩，从而引起高血压 。通过对盐摄入量的控制可以预防和控制高血压和心脑血管疾病 。
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