促进营养吸收 。秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质 ， 但是秋葵是草本植物 ， 也含有很多的草酸和鞣质 ， 生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收 ， 而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质 ， 促进钙质和蛋白质的吸收 。
拓展资料：秋葵（拉丁学名：Abelmoschusesculentus ， 别名：黄秋葵） ， 锦葵科秋葵属 ， 素有“蔬菜王”之称；原产地印度 ， 广泛栽培于热带和亚热带地区 。
【秋葵吃了好吗好处有哪些 秋葵焯水的好处有哪些】其茎圆柱形 ， 疏生散刺 ， 叶掌状 ， 裂片阔至狭 ， 托叶线形 ， 被疏硬毛 。其花单生于叶腋间 ， 花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片钟形 ， 花萼钟形 ， 密被星状短绒毛 。其花黄色 ， 内面基部紫色 ， 花期5-9月 。其蒴果筒状尖塔形 ， 种子球形 ， 具毛脉纹 。它喜温暖 ， 怕严寒 ， 耐热力强 ， 对土壤适应性较广 ， 不择地力 ， 但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜 。
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