文章插图
1、主料：牛肉馅200克、盐2.5毫升、花椒粉5毫升、葱15毫升、姜5克、料酒15毫升、生抽5毫升、水15毫升 。
2、辅料：中筋面粉200克、植物油10克、水120克、盐4克、泡打粉1.25克 。
3、饼皮配料：中筋面粉200克，水120克，植物油10克，盐4克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
4、牛肉馅配料：牛肉馅200克，花椒粉1小勺（5ml），盐1/2小勺（2.5ml），葱末1大勺（15ml），姜末1小勺（5ml），料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），水1大勺（15ml） 。
5、将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团 。将面团盖上湿布或保鲜膜 ， 醒发半个小时 。
6、醒发面团的同时制作牛肉馅 。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中 ， 搅拌均匀 。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了 。
7、手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份 。
8、松弛10分钟以后，取一小份面团 ， 慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些 。
9、把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形 。要尽量长尽量薄一些 ， 薄到有点透明的感觉 。
10、在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油 。
11、将一团牛肉馅放在面皮的一头 。
12、将面皮折过来，包住牛肉馅 。
13、包住牛肉馅以后，从馅的一头向另一头卷起来 。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实 。
14、牛肉馅完全裹严以后，继续卷 ， 这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了 。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄 。
15、依次把所有面团都卷好，松弛10分钟 。
16、取一个卷好的面团 ， 立起来 。
17、用手掌轻轻压扁 。
18、依次把所有面团压扁 。压面团时候用力要轻，避免把牛肉馅挤出来 。如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压 。压扁以后 ， 在每个面团表面再刷一层植物油（油稍微多刷一点） 。
19、将电饼铛预热 。
20、倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来 。油可以适当多一点 。
21、将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙 。
【宫廷酥牛肉饼做法配方视频 宫廷牛肉酥饼的做法】22、盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟 ， 提示音会响起 。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！
推荐阅读
- 鹌鹑蛋肉饼 鹌鹑蛋手抓饼
- 肉酿鹌鹑蛋的做法大全 肉饼酿鹌鹑蛋
- 肉饼怎样做好吃 梅菜肉饼怎样做好吃
- 宫廷换装养成游戏有哪些 换装小游戏古风服装分享
- 迷你汉堡肉饼的家常做法 迷你汉堡包
- 嫩煎肉饼快手早餐的做法 嫩煎肉饼快手早餐的做法大全
- 香酥肉饼的做法 香酥肉饼的做法大全集千层
- 香菇肉馅怎么做肉饼 香菇肉馅饼的做法窍门
- 门钉肉饼是什么肉
- 葱花肉饼的做法大全 葱花肉饼的做法大全窍门