水煎包跟普通的包子是不一样 ， 包子底部是一层脆皮吃起来特别的香 ， 所以经常爱吃包子的朋友可以尝试下河南地道水煎包 ， 那怎样做水煎包不粘锅？
1、揉面：准备一个大盆倒入中筋面粉300克 ， 然后再依次倒入酵母5克（小半勺）、食盐4克（小半勺）、温水180毫升、用双手将面粉搓揉成光滑的面团 ， 小窍门：加食盐可以增加面团筋道性并且可以加快醒面时间 ， 用温水和面同样提高面的韧性 。揉好面团之后再次醒面1个小时 。
2、调制馅料：将200克猪肉末倒入盆中然后再依次倒入：香菇100克、葱末30克、料酒25毫升、酱油25毫升、香油15毫升、砂糖5克（小半勺） ， 小窍门：香菇建议使用干香菇用水泡发下 ， 泡发好之后再用香菇水倒入馅料中一起搅拌 ， 这样的馅料非常的鲜美 ， 最后加入50毫升的香菇水 ， 然后这一步也很关键：搅拌馅料一定要顺时针搅拌 ， 在搅拌的过程中一定要使劲 ， 这样做出来的肉馅非常有弹性！搅拌均匀即可 。
3、包水煎包：面醒好之后千万不要急着拿出来 ， 用手掌使劲将面里的残留下来的空气 ， 全部挤压出去这样的包子吃起来更有嚼劲 ， 在案板上面撒上少许的面粉 ， 可以防止面团与案板的粘连 ， 将面团取出搓成长条状 ， 在依次分成小面团 ， 将小面团擀成圆形类似于饺子皮 ， 将擀好的包子皮放入手心中 ， 再将肉馅放入包子皮中 ， 开始一点一点将包子封口完成 。
4、包子煎至成水煎包：煎制水煎包最关键的就是水：准备80毫升水再次倒入5克的淀粉搅拌均匀即可 ， 锅中倒入25毫升油 ， 冷油放入包好的包子 ， 先小火煎制油热之后再倒入事先调好的淀粉水 ， 调制中火盖盖煎至大约13分钟左右 ， 出锅前可以加上5克的葱花作为点缀 。
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