鲫鱼含有非常丰富的蛋白质，对人体肌肤的弹力纤维具有很好的强化作用，对睡眠不好、压力过大，有不错的缓解功效 。基本上我们都很喜欢喝 。
在市场要买新鲜鲫鱼这样做起来口感好，鱼一定要新鲜，才不会有腥臭味，买鱼的时候让摊贩给你处理下，去鳞抠鳃，开肚清肠，回家后一定要把鱼腹的黑色膜给处理干净，摊贩整不可能处理那么仔细，用水清洗几遍，洗干净后把鱼的表面水分沥干 。
鲫鱼内脏一些脏东西一定要除去干净，保证干净，很多人都忘了清理这一步，在挑选鲫鱼的时候，也要挑选一些比较新鲜的鲫鱼，这样做出来的鲫鱼汤才会更加鲜美 。以下准备材料：
准备的材料：鲫鱼、葱、姜、食盐、豆腐、淀粉、料酒 。
将葱姜切碎，香菜清洗干净，切段，放入碗中备用 。
在鲫鱼身上切几段花刀，拍上少许的淀粉，起锅烧油，油温微热后，放入锅中微微煎至表面泛黄，然后盛出沥干油分 。
加入少量料酒去腥，倒入锅中适量的水，水盖过鱼身就好，如果这里有高汤的话，用高汤汁会更加的鲜美，记住，加冷水用大火煮，民间俗语说“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜，很多朋友都忽略了这一步，所以做出来的鲫鱼汤都不怎么不鲜美 。用凉水大火煮，不仅汤汁鲜美，而且汤汁浓白 。
有什么好办法解决煮出又香又白的鱼汤？
【鲫鱼汤怎么炖好喝 炖鲫鱼汤的方法】
1.锅里倒油后加适量盐，等盐溶化后再把鱼放进锅里煎，确保不粘锅；
2.用姜块在锅里擦一擦，在倒油烧热后放入鱼煎，也不会粘锅；
3.在鲫鱼表面裹上一层面粉或淀粉，然后热锅冷油煎制，不会粘锅也不会破皮 。
4.汤汁发白后，加入少量的食盐和糖，煮至味道融合后就可以出锅了 。
炖鲫鱼汤，万万不要直接下锅煎 。多一步，汤鲜香浓白，好喝又不腥 。
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