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蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃 ， 也可以调味 。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一 。
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经 。
具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效 。
主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症 。
大蒜粥紫皮大蒜30克 ， 粳米100克 。大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米 ， 放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入(若结核患者食用，可另加白及粉5克) ， 同煮为粥 。此粥具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者食之 。
【腌糖蒜的做法 蒜的做法】大蒜浸液大蒜10克，白糖适量 。将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升 ， 澄清加白糖适量即成 。此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳痉咳期 。
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