《红酒文化与养生》收集了红酒的相关资料 ， 介绍了红酒特有的养生功效及历史文化 ， 相信《红酒文化与养生》除了能让读者认识红酒的产地与年份之外 ， 还能透彻地了解它更深的另一种风情 。谁说的清 ， 有多少人在红酒的微澜里敞开自己的心事；在红酒的祝福里走上相携相挽的红地毯；在红酒的意蕴中感受团聚的欢颜；在红酒的药理中获得健康的福祉；在红酒的雅致里体会时尚的感觉；在红酒的浪漫里享受情感的激情；在红酒的滋润下修炼身心的愉悦……
研究者们告诫说 ， 7高脚杯的红酒显然不利于健康 ， 因为其中所含酒精的毒害远远超过多酚类物质的健康效益 。数年前的研究即已发现 ， 每日饮红酒超过2杯便不利于心脏健康 ， 较为适宜的数量是每日140毫升左右 。这个数量大约相当于高脚杯1杯而已 。
如今地球人都知道 ， 喝红酒有益于心脏健康 ， 法国人正是因为喜爱红酒 ， 才保持了较低的心脏病发生率 。红酒的热卖已经持续多年 ， 对于在餐桌上 ， 两人端起高脚杯清脆相碰 ， 然后一饮而尽的场景 ， 人们也已经习以为常 。
然而 ， 红酒喝多少才是最佳的数量呢？喝多喝少是否效果一样？这个问题 ， 恐怕就不是每个人都能回答的了 。还是让我们看看研究证据吧 。
红酒中的主要健康成分是多酚类物质 ， 如白藜芦醇和单宁酸等 。法国科学家发表在《美国实验生物学学会联合会杂志》的一项最新研究结果说明 ， 吃这些物质的数量不同 ， 产生的效果可能是完全相反的 。
研究者把大鼠的左腿股动脉进行结扎 ， 同时给大鼠饲喂从红酒中提取出来的酚类物质 ， 2周后发现 ， 饲喂相当于7高脚杯红酒量多酚类物质的大鼠 ， 其大动脉、小动脉和毛细血管血流量比右腿都有减少 ， 小血管密度减少 ， 血管内皮生长因子（VEGF）生成也减少了 。因为癌细胞的生长需要大量的新生血管 ， 所以这种效应有利于抗癌 。
然而 ， 饲喂相当于多半杯红酒量多酚（相当于前面的1/10）的大鼠 ， 却发生了完全相反的现象 。和另一只腿相比 ， 结扎的腿的血流量和小血管密度都有增加 ， 血管内皮生长因子的生成也增加了 。血管阻塞之后能够迅速生成新的小血管来疏通血液供应 ， 这对于预防动脉硬化造成的心脏病很有帮助 ， 但对于癌细胞也是一个相当大的便利 。
对于已经有动脉硬化和血管狭窄的人来说 ， 如果饮红葡萄酒过多 ， 一则不利于供血机能 ， 二则酒精本身便有升高血脂和促进动脉硬化的作用 ， 还能促进部分癌症的发生 。
那么 ， 怎样才能获得多酚类物质的抗癌好处呢？只能靠多吃蔬菜和水果 ， 多饮各种茶类 。医学`教育网搜集整理它们不仅不含有酒精 ， 而且还含有除了多酚类物质之外的许多健康因素 ， 如类胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等 。这些因素共同作用时 ， 不仅能更加有效地预防心脏病和癌症 ， 而且可以避免大量多酚类物质带来的可能副作用 。
总之 ， 每天一杯红葡萄酒 ， 加上充足的蔬菜水果和茶类 ， 才是改善心脏健康的良好饮食习惯 。如果以为红葡萄酒有益心脏就放心豪饮 ， 频频干杯 ， 只会给心脏带来麻烦 。
一、什么是葡萄酒？ 简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料 。
而根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV,1996成立）的规定以及我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等采用的定义 ， 葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料 ， 酒精度不能低于7.0 。1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是：“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁 ， 充分或部分的发酵过后 ， 所得的一种含酒精的产品 。”
需要记住的关键词：葡萄 ， 葡萄汁 ， 发酵 ， 含酒精的饮料或者产品 。二、葡萄酒的起源 葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原（8000 年前）…… 公元前6000 年 ， 埃及和腓尼基有葡萄种植…… 公元前3000-2000 年 ， 葡萄种植和酿酒传入希腊…… 公元前1000年 ， 传入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年 ， 传入西班牙、葡萄牙和法国南部 。
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