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红酒有趣的小知识 关于红酒的小知识( 二 )

酒精生活百科


不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断 。三、红酒储存：1、软木塞 软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变 。
通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上 。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒 。
2、室 温 我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温 。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右 。
对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温” 。3、长期储存，躺着比较好 若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润 。
如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质 。扩展资料：红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒 。

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式 。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒 。
杨梅酿制的叫做杨梅红酒 。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒 。
成分：红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素 。
质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受 。开瓶方法：开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作 。
一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签 。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器 。
开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分 。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静 。
开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质 。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质 。
在确定无误后，才可以正式倒酒 。为了让饮用时红酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿 。
其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味 。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则最好 。
红酒知识
1、如何品尝天然干红葡萄酒
红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜 。
品鉴红酒，要用心灵 。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴 。“贵”酒对你未必“好喝” 。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉 。
“酒身”是品当然干红的重要内容 。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感” 。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满” 。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分 。通常丰满厚重型酒精含量超过13% 。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型 。
其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒 。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香 。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味 。

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