红酒基本知识和礼仪今年来，热衷于红酒的人越来越多，但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法 。
今天就整理一下所有喝红酒要注意的礼仪细节 。1、准备喝红酒红酒平放着储存，橡木塞浸泡日久会分解，产生木屑 。
饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底 。红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿红酒，而是要让木屑沉淀到凹沟 。
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最佳的饮用温度是摄氏10——14度 。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，饮用前一至半小时取出，先开瓶，慢慢醒酒 。
2、试酒先看酒的成色，为了正确观察，把被子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯 。注意看是否有木屑货杂质，同时观察酒的颜色，咖啡色，酒坏了；紫红色，酒的年纪很轻，暗红色外围带褐色，好酒 。
3、闻酒闻酒的味道，将杯口整个罩住鼻孔深呼吸，越好的红酒闻起来味道很：厚“，让感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人舍不得喝 。4、倒酒好红酒的酒瓶都有人收集，因为酒标简直就是一幅艺术品 。
为了避免酒液弄花酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上 。年代老的酒（超过8—10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑 。
因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点 。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴，是不正确的 。
5、醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型，品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1小时，让它与空气进行化学作用，假如没有耐性可以直接倒进酒杯，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率 。晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法被子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口 。
6、品酒昂贵的，好的红酒是艺术品，不要喝，而是品 。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去 。
注意，喝酒前先将嘴擦干净，否则杯子上将留有唇印 。喝红酒请勿干杯一口喝完，此外，红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道，摇着酒杯一杯一杯地比酒量 。
一、红酒品尝：第一套1、控制红酒的酒温 。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态 。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩 。
白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用 。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性 。
2、醒酒 。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒 。
将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去 。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大 。
红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了 。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围 。
3、观酒 。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求 。
在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿 。4、饮酒 。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛 。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中 。
5、酒序 。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用 。
第二套1、观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽 。2、闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味 。
3、品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度 。二、品酒杯的选择：选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断 。
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