开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分 。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静 。
开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质 。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质 。
在确定无误后，才可以正式倒酒 。为了让饮用时红酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿 。
其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味 。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则最好 。
1、如何品尝天然干红葡萄酒 红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜 。
品鉴红酒，要用心灵 。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴 。
“贵”酒对你未必“好喝” 。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉 。
“酒身”是品当然干红的重要内容 。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感” 。
这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满” 。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分 。
通常丰满厚重型酒精含量超过13% 。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型 。
其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒 。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香 。
葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味 。当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳 。
2、葡萄酒的存放方法 ● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了 。● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13?C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟 。
● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下 。● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中 。
● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入 。3、如何选择干红葡萄酒 ● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒 ● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的 。
● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄 ● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳 。4、葡萄酒的 保健功能价值 只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康 。
饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用 。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化 。
简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中 。●饮用温度 白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，（可置入冰箱 1-2 小时），开瓶后即可饮用 。
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久 。●酒杯 品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征 。
●保存方式 冬天：存放阴暗通风处 。夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层 。
●开酒步骤1.用刀片切开瓶口铝箔包装 。2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞 。
3.用口布擦试瓶口 。4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常 。
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