原产地命名 法定产区的区域越小，葡萄酒的质量越好 。例如，标签上只标有法国葡萄酒或博若莱葡萄酒，这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为Morgon或Moulin à Vent的葡萄酒 。
如果一个庄园或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型 。有的标签上还以较小的字体标明产区，这点也很重要，是反映葡萄酒品质的一大依据 。
微型酿命名 法国小酒庄的高档葡萄酒称为“微型酿”（Micro-Cuvée），简称（Cuvée），有时省略不写 。后面通常使用有纪念意义的名称和人名来定义酒的名字 。
例如，百合酿（Cuvée de Lys）、罗兰酿（Cuvée Laureline）、古藤酿（Vielles Vignes）等 。微型酿产量很少，有极高的收藏价值，是每个庄园的镇宅之宝 。
装瓶 “MIS EN BOUTEILLE”,BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窖等字 。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒” 。
保质期 在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明灌装日期可算是我国特色 。按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期 。
生产编号及所获奖项 按照法国相关法律规定，评上一定级别的葡萄酒为了保证品质，原料要精挑细选，出产数量不能太多，为了掌控数量，出产的酒必须在标签上列明生产编号 。有的庄园，尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号 。
这不仅是限量生产的顺序号，也是收藏的重要依据 。有些庄园把葡萄酒竞赛的金牌也印刷或粘贴在瓶上 。
端看瓶中物分清沉淀 葡萄酒中可能存在一些沉淀物 。沉淀物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；但如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购 。
察颜观色 干白葡萄酒多为微黄带绿反射，干红葡萄酒也有深红、宝石红等颜色 。红酒的色度随红酒的藏酿而变化，陈红酒通常为砖红，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色 。
陈白酒就如秋天的枫叶一般 。如在瓶中酒体浑浊，发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购 。
第一套 第一步：控制红酒的酒温 。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态 。
一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩 。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用 。
喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性 。第二步：醒酒 。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒 。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去 。
醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大 。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了 。
这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围 。第三步：观酒 。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基 。
1.看酒 （最好在白色背景下） · 从酒杯正上方看，看酒是否清澈 。
如果浑浊，就不好了 。· 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度 。
酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好 。· 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高 。
在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄 。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄 。
红砖色=5-6年 。琥珀色=8-10年 。
橘红色说明已经过期了 。2 。
闻酒 · 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气 。· 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味 。
偏嫩的酒闻起来尚有果味 。藏酿有复合的香味 。
· 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定 。3 。
品酒 · 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟 。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡 。
· 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何 中餐 红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 西餐 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡 回答者：chenx_y - 见习魔法师 二级 2-27 20:29 首先，是软木塞的学问 。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质 。
推荐阅读
- 红烧肉豆腐的做法大全家常窍门 红烧肉酿豆腐怎么做
- 鸡蛋炒面条怎么做才好吃 鸡蛋炒面条怎么做才好吃视频
- 腌的鸡腿怎么做 腌的鸡腿怎么做好吃视频
- 车辆年检时间规定过期怎么办 民法典规定汽车年审过期怎么办
- 民法典规定更换行驶证需要什么手续 更换行驶证怎么办理
- 培养孩子的恒心怎么做到 培养孩子的恒心怎么做
- 微信被赠亲属卡怎么解绑银行卡 微信被赠亲属卡怎么解绑
- 丰收互联交易密码忘了怎么改
- 杨树叶怎么吃
- 有孩子离婚程序怎么走协议离婚