【蒜黄的功效与作用 蒜黄的功效与作用害处】
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蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用 ， 经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用 ， 可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖 。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生 ， 增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用 。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品 。
一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉 。
其实蒜黄变绿后是还可以吃的. 变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的 ， 由于见不到阳光 ， 蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的 。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿 。
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