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大家常说：“花椒粒虽?。蔽度春艹?。”确实如此，极少量的花椒就能很好地发挥香辣调味料的作用 。花椒的用途广泛，可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等 。
中医称花椒为“蜀椒” ， 认为它有健胃、驱虫、利尿、消炎等功效 。一般选用花椒粒入药 ， 其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等 。花椒有多种药效 ， 能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒 。
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