核桃去壳后，核桃仁的表面有一层褐色的皮，这层皮带有苦味，不喜欢苦味的可以把核桃仁去皮，方法如下：
1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐，效果更好 。
【核桃肉那层衣怎样去除】2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落 。
需要提醒的是，核桃的适宜食用量为每天5-6个，约20-30克核桃仁 。而阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁 。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛 。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效 。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品 。核桃的药用价值主要集中在仁 。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉 。
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