泡蒜变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害 。米醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜，按照节日风俗，是在腊八节做的 。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，储藏一段时间，就可做成可口的腊八蒜，据称可降低血糖、预防糖尿病、对治疗高血压有一定效果；但腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用 。
大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色 。大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿 。
【泡蒜变绿了可以吃吗？】被阳光照射发芽了的大蒜建议不要食用，因为此时大蒜表面会产生“生物碱”，食用或对身体有害；而且蒜在长叶过程中，会消耗茎中的营养物质，食用价值大大降低，甚至腐烂霉变 。
推荐阅读
- 微信静音播放怎么取消不了怎么回事 微信静音播放怎么取消
- 《西红市首富》里为什么王多余一看到大聪明就相中他了？
- 被公司开除了有赔偿吗
- 汽车超速逆行出了事故怎么处理呢 汽车超速逆行出了事故怎么处理
- 怎麽查是否考上沈阳工业大学辽阳校区了
- 红掌烂根了黄叶怎么补救 红掌烂根怎么补救
- 生与死的哲学语录
- 手机休眠时间调不了
- 威利斯钢琴有多少年历史了
- 披萨凉了没有烤箱怎么加热 披萨凉了没有烤箱怎么加热吃