茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点 。因皮薄如纸，且颜色雪白，很象中药里的云茯苓片，故称为“茯苓饼” 。下面是有茯苓粉的做法，欢迎参阅 。
做茯苓饼的调料
材料:茯苓15克，面粉200克，发酵粉3克，泡打粉3克，白糖20克，各种干果适量，清水200克 。
做法:
1、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛 。
2、发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊 。
3、将面糊放于温暖处发酵至2倍大，这种天气40分钟左右就够了 。
4、取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可 。
茯苓饼的常见做法
茯苓饼的做法一
1、准备好茯苓粉，小米粉 。可以买磨好的，也可以自己炒熟后，磨成粉 。
2、加入鸡蛋，蜂蜜，橄榄油，揉成团
3、分割成分量相同的小份，这样可以保证烤时同时熟 。
4、将小面团放入月饼模中，挤压成型，放在烤盘上，烤盘底部要铺高温油布 。
【吃茯苓粉怎么吃 茯苓粉怎么吃做法有哪些】5、烤箱预热，180度，20分钟左右
6、取出，放凉后即可食用 。
茯苓饼的做法二
1、将面粉鸡蛋茯苓粉苏打放在一起加适量的凉白开水，边倒水边搅拌，成糊状就可以了 。
2、先将蛋糕机预热，里面刷上油然后倒入调好的糊，盖上盖大约烘焙5--6分钟，如果怕不熟就不要马上打开盖，再焖2--3分钟 。
3、浅浅的黄色，蓬松的茯苓饼就完成了 。
4、把它切一下摆在盘子里就更美了，看着都有食欲 。
茯苓饼的做法三
原料:精白面粉1.25公斤淀粉5公斤 /其中馅料:绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤专用工具:特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹 。
制作方法
1、制饼皮:将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点 。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮 。
2、制馅:将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成 。
3、成型:取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成 。成品皮薄如纸，且以馅为主 。
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