1、防止菜被煮老，能保持菜的爽脆口感，比如焯西兰花的时候．还可以保持菜品不易破碎 。
2、去味，有的食物有腥味或者其他味道需要去除和盖掉，盐可以很好的取到作用 。
3、调味，焯水时加盐，可以调口味，使食物在这时候就可以入味，更加鲜美 。
【焯水时加盐起什么作用】
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