自己在家做油炸花生米 ， 怎样才能酥脆又可口？我们家经常做油炸花生米 ， 因为它是我们家公认的下酒菜 。咱们家几个大老爷们都爱喝上两杯 ， 下酒菜在咱们家可是非常重要的菜品 。油炸花生米也咱们家都喜欢吃的一种下酒菜 ， 酥香脆 ， 非常好吃 。咱们家每次没有油炸花生米的时候 ， 大哥就去炸上一小缸存着慢慢吃 。他平时菜都不会炒的人 ， 做油炸花生米却是一绝 ， 真是个奇葩 ， 估计和他爱酒有很大关系吧 。大哥做的油炸花生米一点焦糊味也不会有 ， 粒粒酥、粒粒香、粒粒脆 。用大哥每次在我们面前“吹牛”时说的话说：多少饭店大厨做的油炸花生米也不如他做的油炸花生米 。今天就和大家分享一下大哥的“成名绝技”油炸花生米 。
【油炸花生米】1、准备一大缸花生米 ， 大量的菜籽油、以及食盐、花椒面 。
2、冷锅放大量的菜籽 ， 再把花生米倒进锅里 ， 做完这些之后 ， 再点火 。
3、以大火先把锅里的油温升上来 ， 在用中小火慢慢油炸 ， 听到花生米撞击锅铲的响声开始发生变化时 ， 熄火 。
4、有漏勺将花生米捞出来 ， 沥掉水分 ， 加上适量的食盐、花椒面拌匀 ， 冷却之后就可以吃了或者存放起来 。（这个时候的花生米是热的 ， 吃起来不是脆的 ， 要等冷却之后才会脆） 。
每次大哥在家炸花生米的时候 ， 轻轻松松几分钟就搞定了 。虽然看似大哥做油炸花生米很简单 ， 但却需要注意几个很关键的技巧 ， 不然很容易就做失败了 。
【做法技巧分享】1、花生米和菜籽油的比例并不固定 ， 一般花生米下锅之后 ， 油面与花生米差不多高度就可以了 ， 低一点或者是高一点差别不大 。但一定不能太少 ， 不然花生米不能很好的接触到油 ， 容易做失败 。
2、冷锅冷油冷的花生米 ， 全都下锅之后才能点火 。这样操作可以将花生米和油温一起升高 ， 保证后面炸出来的花生米里外都脆 。
3、关键的一步 ， 就是油炸花生米的时候 ， 只要听见响声开始变化之后 ， 就可以关火出锅了 。这个时候的花生米的色泽也很发生变化 。同时这个时候的花生米品尝一下并不是脆的哈 ， 出锅冷却就会变脆 。有的人这一步做失败 ， 喜欢把花生米在锅里就炸到脆 ， 往往有些小粒的花生米产生了焦糊味 ， 或者是冷却之后 ， 花生米整体都炸过了火候 。
【结尾】大哥这个油炸花生米不仅简单节约时间 ， 做起来特别的掌握 ， 很容易就能把花生米酥香脆 。在趁热的时候 ， 调入花椒面和食盐 ， 不仅味道好 ， 也利于保存 。当然如果有其他比较喜欢吃的口味 ， 也可以自己调整 ， 如：白糖等 。油炸花生米做好之后 ， 记得要密封保存 ， 不能回潮哈 。你喜欢怎么做油炸花生米呢？
【油炸花生米怎么做比较酥脆 油炸花生米怎么做比较酥脆？】本文由“美食来临”创作 。创作不容易 ， 请勿抄袭 ， 搬运 。喜欢的美食朋友记得关注哈 。每天与您分享更多更好的美食 ， 大家一起相互学习进步 ， 一起交流更多美食的知识 。
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