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蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔” 。蒜薹在我国分布广泛 ， 南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效 。农村的每一家都会种上几条 。
据《郯城县志》载，明朝万历年间，神山镇和庄一带，就已形成了大蒜集中产区 。由此可知 ， 苍山大蒜起源于西域，并由东汉李恂从中原引于山东兖州，进而推广到苍山 ， 逐步形成蒜区 。在蒜区的特定生态环境条件下，经过长期的自然选择和人工的定向培育而形成了“苍山大蒜”，距今实有1900多年的栽培历史 。
【蒜薹原产地 蒜薹简介】据调查分析考证 ， 建国前全县种植大蒜面积仅有3000至4000亩，蒜头亩产300至400千克，蒜薹亩产100-200千克 。到1960年，种植面积仍不足1万亩(0.8万亩左右) ， 1974年达到2.11万亩，1980年近4万亩，1990年达到12.16万亩，1993年达到18.89万亩，其后多年都保持在18万亩左右，2001年突破20万亩 。蒜头产量一般亩产700千克左右，甚至高达1000千克以上 。蒜薹一般亩产600千克左右，可高达800千克以上 。
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