发面用酵母粉还是泡打粉好酵母粉和泡打粉一样吗 _方式

酵母和泡打粉是不一样的，它们有类型、发酵方式、用途、起发作用的时间不同。具体区别如下：
1、在类型上，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、在发酵方式上，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热会产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、在用途上，泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点，而酵母主要是用于烘焙面包类型。
4、在起发作用的时间不同。泡打粉起发快，受温度湿度影响小；而酵母制成的酵母粉起发慢，需要一定的温度湿度配合。
所以，酵母和泡打粉是不一样的，它们有类型、发酵方式、用途、起发作用的时间不同。

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