【椒麻肚丝的营养价值及功效 椒麻肚丝的营养价值】
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它既是一种很好的调味品 , 又是一种珍贵的药材 。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能 。食法主要有直接食用胡椒粉 。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9% , 还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质 。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品 。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多 。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病 。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种,白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白,种仁饱满,气味较浓 , 品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成,果皮皱而黑,气味较谈 。两者性情也不同 。专家说,黑胡椒粉走里,味重 , 调味作用稍好;白胡椒粉药用价值更高,走表,辛散作用更好 。
猪肚营养分析:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效 , 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。猪肚适合人群:适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用 。
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