【电压力锅潮汕粥是什么粥 潮汕粥是什么粥】潮汕粥，广东省潮汕地区的特色传统名小食 。糜，即粥也，乃潮汕方言 。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久 。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用 。
潮汕的砂锅粥与其他地方的砂锅粥也不同 。虽然，潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅是从粤菜中引进的 。潮汕粥原本是用传统的“脚钵”（也称“砂钵”）烹制，之后使用浅鼎、轻铁锅、不锈钢锅，最后潮汕师傅发现用粤菜中所使用的砂锅烹制时较为通气，煮沸时不易流出，适合煮粥，便利用来煮潮汕砂锅粥 。
秘诀
除了潮汕白粥之外，潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主 。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美，水米比例适中，虽黏但不稠，米还是米，水还是水，各有各精彩 。
那么在夏季吃什么潮汕粥最好呢？张树茂告诉采访人员，现在这个季节食番薯粥、木瓜粥、百合莲子粥最合适不过了 。将番薯洗净去皮，切成小块，大米淘净，共同放入锅中煮 。一碗番薯粥，配上一些自家泡的咸菜或者来一碟黑橄榄，风味无穷 。当然，番薯粥要趁热吃，冷了之后容易引起泛酸，对于胃寒者不宜多食 。当然，平时也可在潮汕白粥内放入小米、红豆、绿豆、荞麦等糙米，以增加白粥的营养价值 。
不过，煮粥是门技术活，煮潮汕粥更是一门学问 。由于潮汕地区近海，日常生活摄入海鲜较多，在满足了味蕾时，也可能会导致尿酸过高 。所以，建议用碱性水（如今有机器可分离出自来水中的碱性水）来煮粥，以中和体内过多的酸性 。最好是使用砂锅以文火来煮，其次就是用高压锅烹制，这样煮出的潮汕粥米香四溢 。
许多潮汕人在外求学、工作，每天早上尽是吃些炒粉、面包之类，配上一杯豆浆或牛奶 。然而，长久下来却感觉肠胃饱滞，不由得怀念起“白粥配咸菜”的日子 。近即年来，潮式宴席多半会在吃毕正菜后每人配上一小碗白糜，佐以杂咸几碟 。此举大有饱暖腹内、舒畅肠胃、缓解酒困之功效 。
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