速冻是将预处理的食品放在负30摄氏度到负30摄氏度的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从负1摄氏度降到负5摄氏度，其所形成的冰晶直径小于100微米，速冻后的食品中心温度必须达到负18摄氏度以下；速冷，冷却后的食品应立即速冷，食品在冻结时应以最快的速度通过食品的最大冰晶区，大部分食品是负1摄氏度到负5摄氏度，食品冻结终了温度应是负18摄氏度。
【海尔冰箱速冷和速冻功能说明 海尔冰箱速冷和速冻区别】
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