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西兰花的小知识

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菜花知识介绍：Cauliflower菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国 。
菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物 。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵 。色白美观 。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收 。
菜花营养分析：1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3. 丰富的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4. 解毒肝脏：

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂 。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
5. 维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
6. 生物活性：
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果 。
菜花补充信息：如果常吃菜花且每次吃得很多，可能会使人患上皮炎 。
菜花适合人群：一般人群均可食用，没有特殊禁忌 。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助 。

菜花食疗作用：菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症 。
菜花做法指导：1. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2. 吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3. 制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
4. 菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
5. 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
西兰花知识介绍：
Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea；西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种 。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用 。
此菜易栽易种，分期栽培，长年供食 。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用 。

西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四 。西兰花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳 。
原发布者：陈晨
花椰菜栽培技术（西兰花栽培技术）
第一节 生长发育特性
花椰菜又名“菜花”，是甘蓝的一个变种 。产品器官为肥嫩的花球 。花球由短缩肥大的花轴、花枝、花蕾聚合而成，是其养分的贮藏器官 。花椰菜对外界环境条件要求严格，适应性弱，其耐寒、耐热能力远不如结球甘蓝 。
菜花的生育周期包括发芽期、幼苗期、莲座期、花球形成期与抽苔开花结果期 。前三个时期与结球甘蓝相似 。在适宜的温度下，发芽期是从种子萌动到第一片真叶出现大约7天左右 。幼苗期是2片真叶到5-6片叶出现，第一叶环形成，约为20-30天 。莲座期是第二、三叶环形成，植株成为莲花状的叶簇，约20-80天 。莲座期结束时，茎的顶端孕育成花球，花球的形成标志着营养生长结束 。随后进入花球继续生长发育，抽生花苔、花枝、开花结实完成生殖生长阶段 。

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