汾酒是我国古老的历史名酒,产于山西省汾阳市杏花村 。汾酒的名字究竟起源于何时,尚待进一步考证,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“这个酒名 。
一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒,史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类 。宋代以后,由于炼丹技术的进步,在我国首次发明了蒸馏设备 。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒 。
【汾酒历史是什么 汾酒历史是什么?】我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的 。明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世 。
茅台老家
早在二百年前,山西盐商到边远的贵州省经商,因为当时交通不便,黔晋相距九千里,盐商携带汾酒不便,就在贵州用当地的水和玉米、大麦,采用汾酒的酿制方法造酒,没料到贵州的泉水独特,生产出的酒别具风味,从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒 。
当地诗人吟“家唯储酒买,船只载盐多”即指此而言 。因茅台酒酿造工艺源于汾酒,因此就有了“茅台老家在山西”的说法 。
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