用酵母发面放了六七个小时左右还能吃吗

酵母发面放了六七个小时左右不能吃 。
发酵过长的面做出来馒头是有酸味的 。短时间发酵过头(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的面团里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用 。
发酵时间过长的面团补救办法:
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头 。
2、还可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的 。
扩展资料:
【用酵母发面放了六七个小时左右还能吃吗】如果面团是在大概温度能达到25-35度之间,那么,加上0.5%的酵母粉,再加上一些水,那么只要放置20分钟左右,面就能发好,不过,如果有时间的话,能够发上30分钟效果就更好了 。
用酵母粉发面更加方便,随用随取,制作步骤也简单许多 。酵母粉 (活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物 。用它发酵做好的面食,口感松软、营养丰富 。
酵母粉含有丰富的维生素和矿物质,还可以对面粉中的维生素起到保护作用 。另外,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量 。所以,用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍 。

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