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1、土豆丝要泡水而不是用水冲 。土豆的表面都含有大量的淀粉,直接用水冲不够的,会很难将它表面的淀粉除去,所以下锅炒的时候就很容易粘锅了 。正确的做法是放在水里泡上5分钟 。
【炒土豆丝技巧和方法 炒土豆丝技巧】2、土豆别用擦丝器刨丝 。土豆最好就用刀切成丝,而不是用擦丝器刨,因为用工具刨的土豆丝你会发现它一整条的厚度是不一样的 。所以最好要用刀切均匀一些 , 这样口感才会更好些 。
3、土豆丝要提前放醋 。当土豆丝一倒进锅里时就得加醋进去了 , 别到最后再来放醋,不然就不够入味了,味道也不好,一开始放醋的话 , 就能够保证土豆丝能依旧脆爽,炒熟之后也不会吃起来软绵绵的 。
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