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1、花蛤应该热水下锅 。一般来说 ， 热水直接煮制花蛤可以让花蛤更鲜嫩，还可以有效地去除花蛤的腥味 。
【花蛤冷水下锅还是热水】2、如果用冷水下锅的话，花蛤需要在锅里待的时间会过长 ， 这可能会让花蛤失去原本的鲜味，肉也会变老，让它的美味大打折扣 。另外，如果用冷水下锅煮制花蛤的话，随着水温的慢慢增加，花蛤会流失许多水分，且它流出的水分是有腥味的，这样一来会增加花蛤与腥水接触的时间，腥味会变得更重 。
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