文章插图
1、食材：鹅翅700g、八角1-2个、香叶2-3片、陈皮2-3片、花椒一小把、茴香一小把、山楂2-3片、葱4-5根、姜7-8片、老抽30g、糖20g、盐适量、黄酒30ml 。
2、鹅翅用凉水浸泡20min 。
3、除了葱姜把卤菜材料用无纺布包好 。
4、洗净鹅翅，在鹅翅上划两刀，便于后期炖煮入味 。
5、葱切段，姜切片，老抽和黄酒备好 。
6、鹅翅放入锅中，加入一半的葱姜 ， 加凉水没过鹅翅 。
7、水煮开后再煮10分钟，这一步可有效去除腥味
8、把鹅翅捞出洗净，把焯水的锅也洗干净 。
【做卤菜的配方大全 做卤菜的配方及制作方法】9、在锅里放油，油热加入鹅翅和剩下的一半生姜翻炒 ， 一步可以让蛋白质和油反应，炖煮的时候为卤水加鲜 。
10、翻炒片刻放入生抽，翻炒均匀，上色完成 。
11、在锅里加入黄酒，焖一分钟 ， 进一步去腥增香 。
12、再起一个卤煮锅，觉得麻烦也可以把锅里的鹅翅盛出，锅洗净后继续在锅里加入剩下的一半葱和卤料，水开后煮10min加入鹅 ， 加盐，加糖 。
13、大火煮10分钟，转小火40分钟后关火 。
14、让食材在卤水中浸泡4个小时以上 。泡一夜，让卤味充分浸透食材 。
推荐阅读
- 家里没有菜怎么做面条 家里没有菜怎么做面条好吃
- 水南水北重重柳下一句是什么谁写的 水南水北重重柳的下一句
- 生蚝可以怎么做法 生蚝最简单的四种家常做法
- 川菜最常吃的40道菜 客家菜是什么地方的菜
- many的比较级是什么
- 万能蘸酱汁怎么调的视频教程 万能蘸酱汁怎么调的
- 15款起亚k3是几缸的发动机
- 哈弗h2s是独立悬挂吗? 哈弗H2s的车身结构是非承载式吗
- 哈佛红标和蓝标的区别是什么意思 哈佛红标和蓝标的区别是什么
- 十字架和蛇的车标多少万 十字架和蛇的车标