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准备食材：粘米粉200g、白砂糖130g、温水300g、酵母4g 。
1、准备300g温水，放入130g白砂糖，搅拌至完全溶解 。
2、准备一只新锅，锅中放入200g粘米粉，然后将还带有余温的糖水倒入，快速搅拌至无干粉的状态 。
3、打开燃气，开至最小火，不停搅拌粘米粉浆 ， 3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态，离火放至温热状态备用 。
4、在4g酵母中倒入温水，搅拌至酵母完全化开 ， 并将酵母水倒入不高于35°的粘米粉浆中搅拌均匀 。
5、将制作好的粘米粉浆倒入容器中，封一层保鲜膜以防止表皮变干，放在30度左右的室温环境下进行1.5小时的发酵，当粉浆表面满布泡沫就代表发酵结束了 。
【伦教糕的做法与配方 学正宗米发糕技术】6、将发酵好的粉浆倒入到蒸盘里，先静置10分钟再上锅蒸 。蒸锅上汽后将粉浆放入到蒸笼里，蒸20分钟出锅即可 。
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