文章插图
1、五花肉500克，干红辣椒5个 ， 花椒一把，八角3个 ， 桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片 。
2、五花肉肥瘦分开切成薄片 。
3、倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热 。
4、如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦 。炒至7分熟放入大料 。
5、加入大料和肉拌匀 。加入适量的老抽酱油上色 小火炖个十几二十分钟 。
【陕西臊子肉的做法 陕西臊子肉的做法简单又好吃】6、肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香 。加入到肉里小火烧开几分钟 。
7、倒入辣椒粉，辣椒粉碾出来的 。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合 。这时臊子是油肉红亮 ， 一股肉香，醋香涌出 放入盐调味 。静止十分钟后出锅 。
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