在我国的大部分地区 ， 扁豆都是青白色的一种存在 ， 事实上还有一种紫皮的扁豆 ， 吃起来味道要更加可口一些 ， 在我国南方的某些地区有紫皮扁豆的种植 ， 那么对于这种换了一种肤色的扁豆 ， 人们会给它起一个什么样子的名字呢？
紫色的扁豆叫什么
紫色的扁豆叫紫扁豆 ， 豆科植物 ， 多年生或一年生缠绕藤本植物 ， 外观紫色 ， 食用嫩荚或成熟豆粒 ， 一般人群均可食用 。生长健壮 ， 分枝多 ， 荚果肉厚细嫩 ， 品质好 ， 味较浓 ， 炒食多取嫩果 ， 但老种子也可食用 ， 还可以做泡菜、腌渍和干制 ， 干果烩猪肉味道更好 。不仅可以做观赏植物 ， 也是一种珍贵的食品 ， 具有滋补身体的功效 。
紫扁豆的功效和作用
1、紫扁豆营养价值高
紫扁豆相对于其他的扁豆品种来说 ， 营养价值更高一些 ， 这种扁豆中的蛋白质和糖份以及碳水化合物的含量都比较高 ， 另外还有粗纤维和灰分以及铁、锌和钙等多种微理元素 ， 再就是氨基酸和核黄素也是紫扁豆的重要营养成分 ， 因此食用紫扁豆能满足人体对多不同营养的需要 。
2、紫扁豆的药用功效
紫扁豆是一种可以入药的特列存在 ， 健脾化是它最重要功效之一 ， 人们食用以后能消暑清热 ， 也能解毒消肿 ， 对人类的脾胃虚弱和便塘腹泻有很大的发处 ， 另外还可以用来缓解人类的呕吐和胸闷以及水肿 ， 效果都比较出色 。
3、紫扁豆能抗癌
【有点紫色的扁豆叫什么 紫色的扁豆叫什么】紫扁豆中有大量的类黄酮存在 ， 类黄酮是天然的抗氧化物质 ， 进入人体以后不但能抑制基因突变 ， 也能抑制癌细胞的生成 ， 从而也就具有了出色的抗癌作用 ， 另外紫扁豆还是一种低钠食品 ， 人类食用以后对人类的心脑血管有很大的好处 ， 可以预防高血压和高血脂等不良症状的出现 。
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