1、准备好食材 。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱 。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水 。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花 。备用 。
2、把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟 。
3、材料都配齐了，准备炒 。锅烧七成热，放适量花生油 。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用 。
【炒茄子丝的家常做法】4、主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细 。
5、接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可 。
6、再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可 。
7、关火装盘啦 。再在上面撒上点点葱花点缀一下 。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴 。
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