平菇长毛了可以根据长毛的颜色、面积的大小和平菇散发的气味判定来评估平菇是否可以继续食用 。一旦平菇产生了变质现象，已经发霉了，那么平菇就可能存在真菌的成分，食用之后会危害人体健康，引起腹泻、头晕、恶心呕吐等症状 。所以发了霉的平菇不可以再食用 。
1.从颜色、面积判断平菇是否可食用，老化后的平菇上面会出现少量的白毛，这是由于在潮湿环境下生长出来的菌丝体，此时的平菇可食用 。一旦出现了大量的白毛，是因为平菇老化严重，营养成分分解，口感不好，不建议继续食用 。如果毛的颜色是绿色、黄色等其他颜色，一般是因为被细菌真菌污染导致的霉变，这时的平菇不可再继续食用 。
【蘑菇长白霜还能吃吗 蘑菇长白绒，还能吃吗？】2.从气味判定，如果长毛后的平菇是因为老化出现菌丝体，不会有异味，可继续食用 。如果平菇出现臭味，说明平菇已经变质，不可食用 。
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