【做蛋糕一定要用低筋面粉吗 做蛋糕一定要用低筋面粉吗可以用玉米淀粉代替吗】
文章插图
1、做蛋糕不一定用低筋面粉，这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的 。比如戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉 。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼 。
2、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉 ， 一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别 。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的，混合比例：中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1 。
3、高筋面粉粘力大 ， 弹性好，硬度要大一些 。要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀 ， 因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的 。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉 ， 拷出来的蛋糕就会比较蓬松 。
推荐阅读
- be动词可以和实意动词一起出现吗 be动词可做实意动词吗？
- 混凝土罗马柱怎么做光滑
- 口罩的熔喷布是什么做的
- 绿茄子怎么做好吃又简单 绿茄子怎么做好吃又简单视频
- 汽车饰品有哪些创业项目可以做 汽车饰品有哪些
- 呛土豆丝做法步骤详解
- 不是孕妇血糖不高需要做糖耐吗？
- 芋头炒菜怎么做好吃 芋头炒菜怎样做好吃
- 玉米羹的家常做法 玉米羹的做法和步骤
- 菠菜蛋糕怎么做好吃 菠菜戚风小蛋糕的做法