文章插图
1、将牛腩清水浸泡洗净 ， 切成4x4cm的方块 。土豆去皮切块放清水中浸泡 。大葱切段 ， 生姜切片，桂皮、八角备用 。
2、牛腩块放冷水锅中大火煮开，中火煮2一3分钟 。捞出肉块，温热的水冲洗掉表面浮沫 。
3、将土豆洗去表面淀粉捞出 ， 沥干水分 。锅中加二汤匙油，中小火将土豆煎至表面微焦，盛出备用 。
4、铸铁炖锅加少许 油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸干水分 。
5、然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味 。
6、锅中倒入开水，水位略高于牛腩多些 。加入生抽、老抽、料酒、糖 。
【牛肉土豆葱头怎么做 牛肉烧大葱土豆怎么做】7、大火煮开后，小火炖煮40分钟 。直到筷子能顺利插入牛腩 。中途观察水分有没煮干 。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒 。将煸好的土豆放入锅中，调入盐，继续小火炖煮二十分钟 。直到汤汁收浓即可 。
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