文章插图
1、小排洗净 , 泡水半小时,泡出血水;换水之后倒入一勺白醋再泡半小时 。泡好的排骨是很白净的 大蒜剁成蒜蓉备用
2、腌制阶段:用厨房纸把排骨的水吸掉,放到盘子里,戴上一次性手套,接下来的操作都是要上手的!加入蛋清,用手捏捏捏 , 让蛋清跟排骨充分接触,之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉,继续捏匀 , 再加入生粉,继续捏匀 。
3、腌制结束,包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧如果期间有机会翻翻面更好 。
【广早茶蒸排骨的做法 广东早茶的排骨是怎样蒸的】4、上蒸锅 , 大火蒸10分钟,出锅 。
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