【凉拌炸豆角的做法大全 凉拌炸豆角的做法】
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1、主料：四季豆200克；辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克；调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克 。
2、将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净 。
3、水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味 。
4、将鸡蛋磕入碗内搅散 ， 加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀 。
5、将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出 。待油温升高 ， 再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐即可 。
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