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常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等 。花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干;锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热;待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;(注意哦，花生米要等冷了后才会脆)醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末;把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可 。
老醋花生是山西省传统的汉族名菜 。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口 。老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的老醋里;口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜 。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中
【新鲜花生仁做老醋花生的做法 老醋花生仁的简介】小粒花生200克 ， 原香醋80克，糖60克，香菜少许，盐适量 。菜式制作 操作: 1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炒熟 晾凉备用
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