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香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗 ， 透疹 。另具和胃调中的功效 ， 是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
香菜拌拌
材料
香菜，鲜酱油，芝麻油，鸡精 。
做法
1.香菜洗净沥干，切成小段放入碗中 。
2.碗中加入鲜酱油，拌匀 。
3.再加入鸡精 ， 淋上芝麻油拌匀即可(如果喜欢吃辣可放辣酱) 。
4.节日里油腻吃多了，上这道菜很受欢迎啊!
【香菜的做法大全家常炒菜 香菜的做法】香菜花生米
材料
1，香菜一把，花生米适量
2，油，盐，糖 ， 醋，味精
做法
1，新鲜嫩香菜一小把，去除杂质洗净，用刚烧的开水烫一下，捞出后沥干水份切成小段
2，香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，盐，糖，少许醋，味精，花生米(我用的是自己炸的)拌匀即可，此乃下酒好菜!
另附油炸花生米步骤：
锅内放入适量油 ， 升至七八成热，关成小火(这是炸花生米不会糊的关键)，放入事先洗好沥干的生花生米，低温油炸至外表变深，也可以尝一下 ， 熟了就可以，捞出自然晾凉即可，好吃的花生米就出炉啦!
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