文章插图
1、锅内放少量清水，加入料酒，加入生抽 ， 加老抽，生抽老抽的比例为3:1，生抽调味，老抽上色，加冰糖 ， 做糖醋的冰糖要多加一点，一边烧煮，一边用锅铲搅拌，待汤汁浓稠时加入醋 ， 喜欢酸点的可以多加一点醋，微煮一下，马上起锅 。不用放味精的 。
【糖醋排骨的汤汁做法步骤 糖醋排骨的汤汁做法步骤图】2、做法：
（1）材料：肋排500克，香葱1棵 ， 生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙 。
（2）小排500克焯水后，煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条，别倒掉了 。
（3）用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽，半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟 。
（4）捞出洗净控水备用 ， 炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了 。
（5）锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多） 。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 。
（6）小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋 ， 那个酸甜口味就出来了 。
（7）临出锅撒葱花芝麻，少许味精 。
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