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1、油焖笋原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 。做法：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水 ， 中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油 ， 撒入葱花即可 。
2、竹笋红烧肉：带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块 。分别将竹笋和五花肉焯烫一下 ， 焯好后捞出备用 。锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色 。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。放入竹笋 ， 加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐 ， 最后大火收汁即可 。
【竹笋怎么做开胃 竹笋怎么做开胃好吃】3、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美 。
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