乌鸡汤的做法多种多样 , 做法不同其功效也有所不同 。现在就跟着我一起来了解一下乌鸡的功效作用吧 。
乌鸡的功效作用
出自《本草纲目》 。《纲目》:乌骨鸡 , 有白毛乌骨者 , 黑毛乌骨者 , 斑毛乌骨者 , 有骨、肉俱乌者 , 肉白骨乌者;但观鸡舌黑者 , 则骨肉俱乌 , 入药更良 。
Wū Gǔ Jī
Black-bone Silky Fowl
乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡
药材基源:为雉科动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体 。
拉丁植物动物矿物名:Gallus gallus domesticus Brisson
采收和储藏:宰杀后去羽毛及内脏 , 取内及骨骼鲜用 。亦可冻存、酒浸贮存 , 或烘干磨粉备用 。
乌骨鸡 , 体躯短矮而小 。头小 , 颈短 , 具肉冠 , 耳叶绿色 , 略呈紫蓝 。遍体毛羽色白 , 除两翅羽毛外 , 全呈绒丝伏;头上有一撮细毛突起 , 下颌上连两颊面生有较多的细短毛 。翅较短 , 而主翼羽的羽毛呈分裂状 , 致飞翔力特别强 。毛脚 , 5爪 。跖毛多而密 , 也有无毛者 。皮、肉、骨均黑色 。也有黑毛乌骨、肉白乌内、斑毛乌骨等变异种 。
生态环境:各地均有人工饲养 。乌骨属于肉用型品种 , 与其他家鸡相比 , 乌骨鸡具有以下几种特征:①形态特征和类型分化性状明显 , 表明它具有很外的驯养历史和很高的驯化水平 。②吡食性强 , 掘土习性明显 , 适应于集群放牧饲养 。③体态轻盈、灵活、好阗 。④就巢性强 , 成鸡每产蛋20枚左右即出现抱窝行为 , 停止产蛋1个月左右 。故每年只产蛋50-60枚 。⑤生长发育较慢 , 一般幼雏到60天龄时 , 体重仅60g左右 , 180天龄时才能性成熟 , 开始产蛋 。⑥比其他鸡种更能适应潮湿气候 。⑦营养价值及药用价值高于其他鸡种 。
资源分布:主要有3个类型:①白丝羽乌骨鸡 。主产于江西泰和地区 , 扩散到了全国各地 , 以及国外 。②白扁羽型乌骨鸡 。主产于浙江省江山地区 , 扩散到华东各地 。③黑扁羽型乌骨鸡 。主产于云南昭通地区、陕西略阳地区 , 数量也比较多 , 仅零星扩散到全国各地 。
本品体小 , 头小 , 其皮肉、骨、嘴均呈乌色 , 亦有肉白者 , 但其内为乌色 , 以骨、肉、舌、俱乌煞费苦心为佳 。
含铜、锌、锰等元素 , 还含胡萝卜素(carotene)、乌鸡黑素等 。
食入乌鸡骨可增强机体免疫功能 。
将乌骨鸡宰杀后浸入开水中 , 除去毛及内脏 。
味甘;性平
肝;肾;肺经
补肝肾;益气血;退虚热 。主虚劳赢瘦;骨蒸痨热;消渴;遗精;久泻;久痢;崩中;带下
内服:煮食 , 适量:或入丸、散 。
凡实证 , 邪毒未清者不宜服 。
乌鸡煎丸《袖珍方》:妇人虚劳血气、赤白带下;
1.《本草经疏》:乌骨鸡补血益阴 , 则虚劳赢弱可除 , 阴回热去 , 则津液自生 , 渴自止矣 。阴平阳秘 , 表里固密 , 邪恶之气不得入 。心腹和而痛自止 。益阴 , 则冲、任、带三脉俱旺 , 故能除崩中带下一切虚损诸疾也 。
2.《滇南本草》:补中止渴 。
3.《纲目》:补虚劳赢弱 , 治消渴 , 中恶 , 益产妇 , 治女人崩中带下虚损诸病 , 大人小儿下痢噤口 。
4.《本草通玄》:补阴退热 。
5.《本草再新》:平肝祛风 , 除烦热 , 益肾养阴 。
《中华本草》
女人养生汤
食谱一、红枣乌鸡汤
材料:枸杞 , 红枣 , 生姜 , 乌鸡 。
做法:
1、将乌鸡洗净 , 放入沸水中滚5分钟 , 捞起 , 用水洗净沥干 。
2、杞子、红枣和生姜用水洗净;红枣去核;刮去姜皮 , 切2片 。
3、煲内加入清水 , 猛火烧开 , 然后放入以上材料 , 再开 , 改用中火煲2到3小时 。
保健功效:红枣自古以来是补血佳品 , 而乌鸡更能益气、滋阴 , 特别适合女性朋友 , 对于月经紊乱有一定疗效 , 经常食用还能美容呢 。
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