人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法 。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
云南一个环境优美，饮食文化相当丰富的地方，不管你是什么地方的人，到了云南，总能找到一道你喜欢吃的菜 。全省26个民族，分布在全省的17个地州 。而这些民族都有自己的饮食特点，也就造就了不同的饮食文化 。
云南因为民族众多，各少数民族在历史进程中，形成了独特的饮食加工工艺，而本文讲的牛干巴，就是云南最具特色的食物之一 。这菜80元一斤，虽说有点小贵，但孩子常吃增强抵抗力，再贵也要吃 。牛干巴其实就是腊牛肉，但它的制作工艺又和传统腊肉截然不同，在云南牛干巴的制作，需要非常的多的调味料把它腌制而成，这种制作工艺比较的悠久，而且它的风味也比较的独特，非常耐贮藏 。深受大家的喜爱 。
80块钱一斤的牛干巴比起鲜牛肉其实并不贵，牛干巴需要经过多种工艺 。修整好的牛肉，需要放入调好的腌料，揉搓，在放入坛中压实密封，腌制过后中间翻缸，出坛晾晒，再堆码挤压，风干，最后做成成品，销售 。
牛干巴的食用方式和传统牛肉不一样，云南人吃牛肉，不炖也不煮，锅中一炸，捞出就吃，这也太省事了吧 。做好的牛干巴烹饪的方式有很多种，烤、煎、蒸是最主流的3种方式，其中烤着吃最为鲜美，吃着特别的香，但家庭中做还是以煎最为省事 。云南人爱吃牛肉，而这道麻辣牛干巴就是特色美食中的一种 。
喜欢吃牛干巴的朋友，可以试试这个做法，用它下酒别有一番滋味 。
食材准备：牛干巴1块、蒜瓣3个、姜1块、干辣椒3个
辅料：菜籽油、花椒粉、辣椒面
制作过程：
1、牛干巴冲洗干净把它切成小块，一般牛干巴都是一条条的，大蒜去皮切成蒜片，再把姜洗净切成姜片 。
【这菜80元一斤 牛干巴多少钱一斤】2、锅中放入菜籽油，烧至5成热的时候，把蒜瓣还有姜片放进去爆香，最后放入干辣椒段，把油炼出香味 。
3、倒入切好的牛干巴块，这个时候一定要把握好火候，不能太大也不能太小，让牛干巴慢慢煎出香味 。
4、煎的时候稍微煎的时间长一点，它的口感会比较的劲道，如果不喜欢太有嚼劲，这可以适量缩短煎的时间 。
5、放入花椒粉还有辣椒面，把它翻炒至均匀入味，一道家常菜麻辣牛干巴就制作完成了，吃的时候会越嚼越香 。
食刻tip：牛干巴需要经过多种工艺，制作起来比较的繁琐，所以这也是它贵的原因，如今新鲜的牛肉40～50一斤，而牛干巴经过熏制以后，水分减少，重量也会减不少，所以说这个价格并不是特别的贵 。
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