酸冬菜腌制方法 冬酸菜做法

【酸冬菜腌制方法 冬酸菜做法】

酸冬菜腌制方法 冬酸菜做法

文章插图
材料:大白菜适量 , 蒜头适量 。
1、平时腌制冬菜时需要准备新鲜的大白菜,把它放在阳光晒三四天 , 去掉一些水分,然后再把白菜外层的老故事去掉,把白菜切成小块,然后放室外晾制五六在天,晾晒期间每天翻动几次,晒到半干以后收起起来,就是要腌制的冬菜胚 。
2、把适量的大蒜制成蒜泥 , 白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二,把白菜放在无油的容器中,加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒,调匀,腌制两天,让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中,把腌好的白菜放入到能密封的容器中,把它们压实,再把容器密封好,放阴凉的地方腌制 。
3、容器中腌制的白菜 , 在腌制一个月以后,就能变成冬菜,这时它在容器中已经发酵 , 在点诱人的酸香气,冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出,加香油调味以后直接食用 , 也可以用来做汤或者炒食,口感韧性十足,特别好吃 。另外大家还要注意 , 自己腌制的冬菜,密封时间越长,腌出的味道也就越好 。

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