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山药的做法大全家常菜清炒 山药的做法大全家常菜30种( 二 )

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3 、锅中加1000ml水烧开 。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）
4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟 。
5 、放入适量白糖调匀即可食用 。
第7种：山药炖排骨
主料：山药100克，排骨500克 。
辅料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克 。
做法：
1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净 。
2.锅里热油，放入葱姜爆香 。放入排骨煸炒一下 。加入老抽和生抽继续翻炒一会 。
3、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟 。加入山药继续炖20分钟 。至山药绵软，汤汁浓稠即可 。
第8种：清炒山药片
主料：山药200g、青椒、黑木耳 。
辅料：油、盐、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用 。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片 。
3.红尖椒切斜段 。
4.青椒去籽，去筋后切小片 。
5.山药切菱形片 。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用 。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香 。
8.倒入青椒片、木耳翻炒 。
9.倒入山药片，烹入白醋 。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅 。
第9种：红豆山药糕
红豆，山药，白糖
1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软 。
2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了 。
3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）
4 、铲子不定时的翻动防止沾锅 。山药去皮用勺子压成黏糊状备用 。
5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平
6 、待降温后就可以去除切块食用啦 。
第10种：莴笋炒山药
主料：莴笋、山药 。
辅料：油、盐、料酒、鸡精 。
做法：
1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片 。葱、姜分别择洗干净，切片 。
2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分 。
3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中 。
4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可 。
第11种：山药蒸丸子
食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺
1 | 将山药去皮切成小块 。上锅蒸熟，捣成泥待用 。
2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器 。
3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌 。
4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲 。
5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子 。
6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中 。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可 。
第12种：果酱铁棍山药泥
主料:山药、果酱、炼乳
做法：
1、山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦!去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄；
2、入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久，用筷子能撮进去就熟啦
3、趁热装进裱花袋或者保鲜袋，用面擀擀碎，直到变成泥倒出放碟子里，加入一大勺炼乳，拌均匀，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆，再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦 。
4、然后在倒上自己喜欢的果酱装饰，搭配食用，心情很好哦 。
第13种：山药焖鸭
主料:山药、鸭肉 。
辅料:油、盐、姜、老抽、生抽、香菜 。
做法：
1.鸭块洗净沥干备用;
2.山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化;
3.锅中热油，下姜片爆香;
4.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香;

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