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干平菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让平菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：
1、先将干平菇放在淡盐水中浸泡5分钟 ， 洗净后放入适量淀粉在进行清洗 ， 用清水将平菇中的淀粉洗净即可备用 。
【怎么做干平菇 怎么做干平菇最好吃】2、将平菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可 ， 大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的平菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是平菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢 。你可以用平菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错 。
3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的 ， 建议将洗净的平菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而平菇比较干，正好相搭配 ， 肉不会很腻，平菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！要注意的是：不同的平菇有不同的吃法，不是所有的平菇都适合炒着吃，也不是所有的平菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤 。
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