文章插图
1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干 。为便于入味 ， 在鱼身上划上几刀 。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香 。
2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制 。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会 ， 晒至半干再熏制) 。
3、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制 。
【酱油腌鱼的方法 冬天酱油腌鱼方法】4、把铁架放在熏料上面 。
5、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出 ， 再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出 。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料 。盖上盖，再熏20分钟 。
6、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、干色泽金黄 。
推荐阅读
- 鱼腥草排骨汤的做法大全 鱼腥草排骨汤的做法
- 怎么做炸酥肉 怎么做炸酥肉的方法
- 糖醋蒜的制作方法和配方5斤 糖醋蒜的制作方法
- 糯米酒的酿制方法和配方比例 糯米酒的酿制方法和配方
- 土豆猪肚鸡的做法 猪肚土豆炖鸡块怎么做
- 适合晚上发朋友圈的句子 适合发朋友圈的句子很潮很走心
- 5篇 庆祝六一儿童节小学生作文2022(快乐的六一儿童节作文小学生作文)
- 祝医生教师节快乐的祝福语 医生节快乐的祝福语
- 绿豆现在的价格是多少 绿豆的保守价格是多少
- 属于福建的名茶有哪些 产于福建的名茶有哪些